la pintade

Ingrédients Pintade à La Normande :

Préparation : 20 min

1 Pintade de 1 kg,

6 pommes,

1 Citron

40 g de beurre,

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,

1 dl de cidre,

1 verre à liqueur de calvados,

2 décilitres de crème fraîche,

sel,

poivre

Recette Pintade à La Normande :

Préparer la Pintade ou la faire préparer par le volailler.

La couper en quatre.

Saler et poivrer les morceaux.

Éplucher les pommes, les couper en deux, retirer le coeur et les pépins et les citronner.

Faire fondre 20 g de beurre avec l'huile dans une cocotte et y mettre à dorer les morceaux de pintade.

Verser le cidre ou l'eau, couvrir et cuire pendant 15 min à feu doux.

Ajouter ensuite le calvados, couvrir et poursuivre la cuisson encore 15 min.

Pendant ce temps, faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y dorer les demi-pommes de chaque côté pendant 3 ou 4 min.

Égoutter la Pintade et disposer les morceaux dans un plat chaud.

Ajouter la crème dans le jus de cuisson et faire bouillir pendant 3 ou 4 min jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Napper la Pintade de cette sauce, entourer avec les demi-pommes et servir aussitôt.

Ingrédients Pintade Au Cidre :

Dans 50 g de beurre fondu mettez la Pintade bardée,

25 g de noix décortiquées,

1 verre de cidre,

1 verre d'eau avec 1 tablette de bouillon de Poule

1 verre à liqueur de calvados,

50 g de crème fraîche,

sel,

poivre.

Recette Pintade Au Cidre :

Cuisez doucement 1/2 h a découvert.

Ajoutez 50 g de raisins de Smyrne détrempés.

Cuisez encore 20 mn.

Sortez la Pintade retirez la barde, mettez l'oiseau à colore 10 mn au four.

Mettez-le ensuite sur un plat avec les noix et les raisins.

Réduisez un peu la sauce.

Servez.

 
 

Ingrédients Pintade Au Chou :

1 Pintade moyenne,

1 Chou

3 Oignons

1 Carotte

du sel,

du poivre,

de la muscade,

200 g de lard,

du bouillon.

Recette Pintade Au Chou :

Nettoyez et lavez le chou.

Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Egouttez-le et hachez-le.

Emincez les Oignons la Carotte coupez le lard en dés et faites fondre le tout dans une cocotte.

Ajoutez-y le Chou avec sel, poivre et muscade.

Placez la Pintade bien enfoncée dans les Légumes et mouillez avec du bouillon.

Laissez cuire à petit feu avec couvercle 1 1/2 heure environ.

Servez avec des pommes vapeur.